第22章 制作啤酒

许明珠蹲下来，仔细看着那些发了芽的大麦，“大嫂，刚刚好。”

许明安不知何时进了院子，问，“麦芽真的能做出酒？”

“能。”

许明珠站起身，拍了拍裙子上的灰：

“不止能，还比米酒省粮食，米酒要消耗很多米，麦酒用发了芽的麦子就够了，出酒还多。”

许明安想到绿油油的汁水，摆了摆头，满脸嫌弃：

“那得是什么味道啊。”

许明珠笑笑，就知道他不懂，耐心解释：“麦芽酿的酒，和咱们平时喝的米酒、黄酒都不一样，喝起来清爽，还有点苦，但是越喝越有味道。”

许明安一听还有点苦，完全没有任何想喝的念头。

他也没泼小妹冷水，爽快地说：“小妹，你想做的事情就去做，有什么要二哥帮忙的尽管说。”

“行，我还真有要二哥帮忙的。”许明珠掰着手指头数，“一口干净的大锅、几口小陶缸、细纱布，都劳烦二哥帮我备齐。”

许明安应了一声，麻溜地转身去准备了。

“那我呢，我做什么？”周氏生怕自己帮不上忙，抢着问。

许明珠想了想，“那请大嫂帮我烧点温水，和平时咱们烧的洗澡水差不多就行。”

“好嘞，大嫂这就去。”

许明珠瞧着周氏高兴的样子，忍不住叮嘱，“大嫂，你慢些，小心身子。”

回应她的是一阵爽朗的笑声。

“小姑。”

身后一声怯生生的声音，“我，做什么？”

许明珠指了指堂屋，“那帮我把卧房案桌上的碗拿过来一下吧，里面装的大米和麸皮。”

许大丫什么都没说，转身就跑了。

许明珠又蹲回陶缸前，仔细端详着那些麦芽。

从糖化到发酵。

前世她为了省成本也研究过古法酿酒的工艺，谁能想到，那些技能有朝一日会在这大晋朝的穷乡僻壤派上用场？

其实能不能成功她也不清楚，在现代有温度计，有糖度计，有大大小小的不锈钢罐子，有控温精准的发酵系统。

现在什么都没有，只能靠感觉。

她定了定神，把发了芽的麦子铺在竹匾上，放在灶台旁边借着余温慢慢烘着，等麦芽摸上去微微发干，直到表面不再黏手了，就用石臼捣碎。

许明安手脚利落，把麦芽捣成粗颗粒，又在许明珠的指挥下把磨好的麦芽粉倒进空缸里。

许明珠端来一盆热水浇进去，一边浇一边让他用木棍搅拌。

麦芽粉和水充分混合，缸里的混合物呈现出一种浑浊的乳黄色，浓郁的麦香瞬间弥漫开来。

“好香啊。”周氏凑过来闻了闻，眼睛都亮了。

“等两三个时辰，就会变得像蜜水一样甜。”许明珠盖上盖子，把缸口用草帘盖紧，又在外面裹了一层旧棉被保温。

三人合力把麦芽汁过滤好。

周氏看着那金黄色的液体，忍不住问，“这就好了？”

“还早呢。”许明珠笑了笑，“这才到一半。”

说着，她把过滤好的麦芽汁倒进大锅里，架在灶上用猛火烧。

许明珠守在锅边，用长柄木勺不停地搅动，蒸汽带着麦芽的甜香弥漫在整个厨房里，甜丝丝的，许大丫正蹲在厨房门口，怯生生地探着脑袋往里看。

她不敢进来，怯生生缩在门槛外面，眼睛却一直黏在那口小陶罐上，喉咙悄悄动了动。

许明珠余光瞥见她那副想看又不敢靠近的样子，心里又酸又软，噗嗤一下笑出声来。

她另取了一小碗糖化好的麦芽糊，架在灶上小火慢熬，颜色从浅浅的蜜色慢慢变成深琥珀色，最后缩成了浓稠的一小团，挂在木勺上能拉出细细的丝。

“大丫，进来，看小姑给你做了什么好吃的。”