第240章

他们中午从苑场回沈府的时候，还带回来不少水果。

有青香蕉，还有葡萄，山楂，甜瓜，苹果，梨，柿子……

青香蕉和山楂还有别的用处，要等到晚上再用。

其他的水果可以做成水果丁，用来做雪媚娘。

打定了主意，沈华筝就让人准备食材。

做雪媚娘并不难，就是需要用到的食材比较多。

除了糯米粉，还有玉米淀粉，牛奶，黄油，吉利丁片，奶油和白糖。

好在这些食材都是全的，哪怕有些要自己做，也不难。

之前做好的吉利丁片已经用完了，得再做一些。

黄油也是。

其实雪媚娘里面不加黄油也可以，但加入黄油会更香一些。

不仅多了奶香味，味道也会更加醇厚。

黄油是可以用牛奶提炼出来的，只是过程有些繁琐。

需要先将鲜牛奶煮沸，凉下来后冰镇一个晚上。

让里面的脂肪浮上来，成为一层奶皮，就可以取出来。

通过高速打发，让脂肪和水进行分离，从而提炼出黄油。

吉利丁片也可以用花胶和猪皮等食材做出来。

这些在之前制各种甜品的时候都已经做过了，青枝青棠和厨娘们也都有经验了。

“县主，这是昨日冰镇好的牛乳。”

得知沈华筝要让人提炼黄油，青枝很快把冰镇好的牛乳拿到厨房。

由于沈华筝很喜欢吃各种吃加了黄油和奶油的点心，所以下人每日都会备好食材，以防突然要用到。

沈华筝看了看上面那层不算太厚的奶皮，满意地点了点头。

在打发的过程中，这些鲜奶皮会慢慢的碎掉膨胀，然后逐渐变得细腻粘稠起来。

在那之后，就能够明显的感觉到里面的颗粒感。

这些有明显颗粒感的物质其实就是做黄油所需要的脂肪。

就这样一直打发，直到成为豆腐渣的状态，就是成功把脂肪都分离出来了。

现在天气冷了，提炼黄油还会方便一些。

如果室内温度过高，为了能够顺利地把脂肪分离出来，在打发的过程中，还得不断地加入冰牛奶。

沈华筝将那层奶皮捞了出来，放在一个干净的盆里，然后让青枝青棠打发。

虽然周承安早就让人根据沈华筝的图纸，做出了打蛋器。

可想要提炼出黄油，需要高速打发奶皮。

不仅需要力气，还需要速度。

青枝青棠都是从小习武的，力度和速度都是够的。

由她们来打发，再好不过了。

沈华筝笑眯眯地看着手持打蛋器的青枝和站在一旁，时刻准备接力的青棠。

“一会儿做好后，多给你们两块。”

青枝&青棠： w

“多谢县主！！”

“多谢县主！！”

有了动力，青枝手中的打蛋器都要快到出现残影了。

她现在打打打，打打打！！！

一会儿就吃吃吃，吃吃吃。

但凡县主做出来的，都是难寻的美味。

只要分她一口，她就是连着打发三天三夜都没有问题。

青棠也兴奋不已，县主每回做新吃食，都会让她们尝尝鲜。

没想到这一次还要多给她们两块！！

呜呜呜，这样好的主子，上哪去找啊？？

她愿意一辈子都跟着县主，就是赶着都不离开了。

趁着青枝青棠打发奶皮，沈华筝抓紧时间做吉利丁片。

吉利丁片又被称为明胶，是以动物的皮骨提炼出来的胶原蛋白。

其实不需要什么高新科技，只要知道方法，就可以用花胶，鱼皮，驴皮和猪皮等熬制而成。

这一次制作吉利丁片，用到的主料是花胶。

沈华筝还让人准备了少量猪皮作为辅料。

把花胶和猪皮都焯水去腥，去油脂，除去杂质。

为了让最后成型的吉利丁更加干净剔透，沈华筝还往里面又加入了适量的面粉，仔仔细细地揉搓几遍，去掉残留的油脂。

这样做，可以最大程度地去掉油脂和腥味。

用清水清洗干净，就可以开始熬煮了。